La goutte est une affection inflammatoire liée à un excès d’acide urique dans le sang, entraînant des douleurs articulaires intenses. L’alimentation joue un rôle clé dans la gestion de cette maladie, certains aliments favorisant l’élimination de l’acide urique tandis que d’autres aggravent les symptômes.
| Catégorie | Aliments recommandés | Aliments à éviter | Pourquoi ? |
|---|---|---|---|
| Fruits & Légumes | Cerises, fraises, agrumes, épinards, carottes | Asperges, champignons | Riches en antioxydants et faibles en purines |
| Protéines animales | Poulet, dinde, œufs | Viandes rouges, abats, fruits de mer | Les viandes rouges et abats sont riches en purines |
| Produits Laitiers | Lait écrémé, yaourt, fromage blanc | Fromages fermentés, crème | Les produits allégés aident à réduire l’acide urique |
| Boissons | Eau, tisanes, café | Alcool (bière, vin rouge), sodas sucrés | L’alcool et le fructose augmentent l’acide urique |
| Céréales | Riz complet, quinoa, pain complet | Pain blanc, pâtes raffinées | Les aliments complets favorisent le métabolisme |
Comment l’alimentation influence-t-elle la goutte ?
L’acide urique provient de la dégradation des purines, des molécules naturellement présentes dans notre corps mais aussi dans certains aliments. Une alimentation inadaptée peut ainsi favoriser son accumulation et provoquer une crise de goutte.
Le choix des aliments impacte directement la concentration d’acide urique dans le sang. En éliminant certains produits riches en purines et en privilégiant ceux qui facilitent leur élimination, il est possible de réduire la fréquence et l’intensité des crises.
Les aliments à privilégier pour atténuer la goutte
Les fruits et légumes alcalinisants
Les légumes riches en fibres et en eau aident à éliminer l’acide urique par les reins. Certains fruits participent également à réduire l’acidité dans l’organisme.
- Cerises : elles possèdent des propriétés anti-inflammatoires naturelles.
- Fraises, framboises et myrtilles : riches en antioxydants, elles participent à la protection des articulations.
- Carottes, courgettes et concombres : favorisent l’élimination des toxines.
- Pommes : contiennent de l’acide malique, qui contribue à la neutralisation de l’acide urique.
Les protéines adaptées
Les protéines animales sont souvent riches en purines, mais certaines sources restent intéressantes.
- Viandes blanches (poulet, dinde) : à consommer avec modération, elles apportent des protéines sans excès de purines.
- Œufs : une excellente alternative aux viandes rouges.
- Poissons maigres (cabillaud, colin) : leur teneur en purines est plus faible.
- Produits laitiers allégés : le yaourt et le lait contribuent à prévenir les crises.
« Depuis que j’ai intégré plus de légumes et de produits laitiers dans mon alimentation, mes crises de goutte sont nettement moins fréquentes. » – Témoignage de Pierre, 57 ans.
Les boissons bénéfiques
L’hydratation est primordiale pour éliminer l’acide urique par les reins. Privilégiez :
- Eau plate et minérale : boire au moins 2 litres par jour.
- Infusions de queues de cerise : réputées pour favoriser le drainage.
- Café : certaines études suggèrent qu’il diminue les niveaux d’acide urique.
Les aliments à éviter absolument
Les viandes rouges et abats
Riches en purines, elles augmentent drastiquement le taux d’acide urique.
- Foie, rognons, cervelle : concentrations maximales en purines.
- Bœuf, agneau, gibier : à limiter le plus possible.
Les fruits de mer et poissons gras
Certains poissons et crustacés favorisent les crises de goutte.
- Sardines, maquereaux, anchois : leur haute teneur en purines les rend problématiques.
- Crevettes, crabes : à éviter en cas de crise aiguë.
Les boissons alcoolisées
L’alcool freine l’élimination de l’acide urique et favorise son accumulation.
- Bière : très riche en purines.
- Vin rouge : un verre occasionnellement, mais sans excès.
- Spiritueux : à bannir totalement en cas de goutte.
Comparatif des aliments bénéfiques et à éviter
| Aliments bénéfiques | Aliments à éviter |
|---|---|
| Cerises, baies rouges | Fruits de mer, poissons gras |
| Viandes blanches, œufs | Viandes rouges, abats |
| Laitages allégés | Produits alcoolisés |
| Infusions, café | Sodas sucrés |
