Les oefs, bons pour la santé

Soupçonnés d’tre mauvais pour la santé ces dernières années, les oefs ont à nouveau gagné l’estime des scientifiques. En effet, des études viennent contredire cette accusation sur la consommation régulière d’oeuf. Il s’avère qu’il s’agit d’un aliment qui reste une bonne source de protéines, mais aussi de vitamines, si l’on ne cite que les vitamines B et E. Mieux encore, on retrouve des caroténoïdes dans le jaune d’oef. Il s’agit d’un antioxydant efficace pour prévenir différentes maladies, comme les cancers, les maladies des yeux et les maladies cardiovasculaires. La choline est un autre composant essentiel de l’oef puisque celle-ci est reconnue pour améliorer le fonctionnement du cerveau.

Comment les préparer ?

Certes, les oefs présentent plusieurs propriétés intéressantes pour la santé, mais leur efficacité dépend en grande partie de la façon dont on les prépare. En effet, on ne pourra pas bénéficier de ses multiples propriétés en faisant un oef sur le plat, une omelette ou un oef brouillé. Avec l’utilisation de matière grasse (beurre ou huile), la friture a tendance à augmenter les apports caloriques. Préférez plutôt la cuisson à l’eau comme les oefs pochés ou les oefs durs afin de préserver toutes leurs vertus.

Astuces pour réussir les oefs pochés

Pour réussir un oef poché, il faut commencer par faire bouillir de l’eau salée dans laquelle vous ajoutez du vinaigre blanc. Puis cassez un oef bien frais dans un petit bol. Une fois que l’eau est en ébullition, versez délicatement l’oef dans l’eau frémissante. Le but est que le blanc d’oef recouvre entièrement le jaune. Dans cette optique, veillez à bien verser le blanc sur le jaune. Au contact de la chaleur, le blanc d’oef va tout simplement se replier sur le jaune. Prenez deux cuillères pour bien souder le blanc. Pour terminer, il ne vous reste plus qu’à faire sortir l’oef de l’eau de cuisson, et c’est prêt !